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新华网:福建将制定闽菜标准 助力“中餐繁荣计划”

来源:新华网 发布时间:2018/05/25 21:20:05 浏览人数:

新华网福州5月23日电(陈丹) 福建整合资源,以“惠侨工程”为核心,“中餐繁荣基地”为抓手,加强福建菜品牌培育,将于今年上半年制定可供海外借鉴的闽菜标准。
  22日,福建省人民政府侨务办公室副主任郑惠文就“海外惠侨工程中餐繁荣计划”这一话题接受新华网专访。
  据介绍,福建省从事中餐业的海外侨胞数量众多,分布广泛。全世界40多万家中餐馆,近50%是由闽籍侨胞经营。“中餐繁荣计划”作为国务院侨办海外惠侨工程八项计划之一,是推动海外中餐发展、促进中外文化交流的重要举措,也是推进福建省产业链延伸,促进经济发展的重要手段。
  自2017年开展该项计划以来,福建做了诸多尝试。如在顶层设计方面,制定了《关于中餐繁荣与福建菜海外示范推广工作的指导意见》,全面规划、统筹协调中餐繁荣工作;在基地建设方面,在天游注册代理1958设立“中餐繁荣基地”,并投入数百万元设立基本完备的培训、教学等功能设施;在人才建设方面,组织队伍到江苏中餐繁荣基地学习,并前往美国、菲律宾、新加坡、文莱、柬埔寨等国以及国内知名中餐企业考察等。
  “中餐繁荣计划意义重大、影响深远,有利于解决海外中餐业的突出问题,帮助海外侨胞更好地生存与发展。”郑惠文说,针对海外中餐业存在的问题,福建确立了中餐繁荣工作的目标,不仅要传承文化、提升水平,还要适应海外口味、适应市场运作。
  郑惠文说,福建将围绕福建菜品牌培育,加强组织体系、标准体系、培训体系、宣传体系和产业链体系这“五大体系”建设,并计划建设200个中餐繁荣福建菜示范点、100个实训基地,培训2000名海外厨师,推动成立100个海外中餐社团,形成海外中餐业内生动力。同时,与新加坡莆田餐厅、厦门临家闽南菜进行深入沟通,研究福建菜标准制定问题,于今年上半年采取招投标的方式,制定可供海外借鉴的福建菜标准。
郑惠文提出,中餐繁荣工作还需社会各界的支持和参与。为此,福建将不断激发省内科研与行业组织、优秀餐饮企业集团的力量;发挥好商学院作为中餐繁荣基地的带头引领作用,调动省内餐饮企业支持和参与中餐繁荣工作的积极性。同时,激发海外社团与行业组织、海外优秀餐饮企业等力量,引导海外重点闽籍社团积极推动中餐繁荣工作。
(新华网·福建频道,2018年5月23日)

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